Niets versterkt onze band met het verleden zoals eten. Wat betreft voeding veranderde er veel in deze periode. Proef de smaak van de 19e-eeuwse keuken!
Deze week had ik beloofd om nog mijn High Tea op Paleis Het Loo te bespreken. Ik zat met mijn man in de Koningin Wilhelminazaal, die heel mooi is en een 19e eeuws decor heeft. We zaten dus geheel in stijl. Verder lezen
Vandaag heb ik zin om weer eens lekker Bird’s custard te maken, een Britse creatie die je het beste kunt vergelijken met de Nederlandse vanillevla – maar niet helemaal. Het is een typisch victoriaans product dat je nog steeds in vele Engelse keukenkastjes kunt vinden. In de 19e eeuw begon men door nieuwe inzichten in de scheikunde en voedingsindustrie steeds meer nieuwe etenswaren te ontwikkelen. Zo zag Alfred Bird zich in 1837 genoodzaakt om een alternatief te bedenken voor traditionele custard, die zijn structuur krijgt door het toevoegen van ei. Zijn echtgenote was namelijk allergisch voor eieren.