Eliza Actons rijstcake voor met Pasen

Ik ben van plan om met Pasen iets feestelijks te bakken. We zijn dan weliswaar in kleine kring, maar een lekkere grote cake komt altijd wel op. In het kookboek van Eliza Acton vond ik het recept voor een rijstcake: dat leek me wel interessant. Het is in principe een eenvoudige sponge cake, die desgewenst gevuld kan worden, en die qua beslagstructuur uitstekend werkt in een mooie tulbandvorm. Aan de slag!

Verder lezen

Een heerlijke Victoriaanse amandelcake

Victoriaanse amandelcake

Twee weken geleden liet ik jullie trots mijn zo-goed-als-nieuwe antieke bakvormen zien. Vandaag laat ik zien wat mijn eerste baksel in één van deze vormen was. Ik maakte de Fine Almond Cake van Eliza Acton: Een verfijnde amandelcake die extra rijk smaakt door de royale hoeveelheid eieren en natuurlijk de amandelen. Het bakken in een koperen bakvorm vraagt wat meer precisie dan met een moderne cakevorm met antiaanbaklaag, maar het resultaat mag er zijn!

Verder lezen

Boektip: How To Cook The Victorian Way with Mrs. Crocombe

How To Cook The Victorian Way with Mrs. Crocombe, van English Heritage (2020).

Als ik de afgelopen maanden ergens naar heb uitgekeken, dan is het wel het kookboek van de Victoriaanse Mrs. Crocombe. Velen van jullie zullen de kokkin van Audley End House kennen van de populaire kookfilmpjes op YouTube. En nu heeft English Heritage dus een bijbehorend boek uitgebracht: How To Cook The Victorian Way with Mrs. Crocombe. Ik begon gelijk met lezen, en probeerde maar liefst zes recepten voor jullie uit.

Verder lezen