Recept: Kweepeer-blanc manger van Eliza Acton

Vaak maken victoriaanse recepten gebruik van ingrediënten die voor ons nog steeds gangbaar zijn. Maar in het recept van vandaag is dat niet zo. Echte foodies en historisch koks weten de kweepeer wel te vinden bij de Marokkaanse groenteboer, maar verder is de kweepeer in deze contreien een behoorlijk vergeten vrucht. Deze gang naar de vergetelheid werd al in de 19e eeuw ingezet. Maar Eliza Acton creëerde met kweepeer een heerlijk dessert, dat het verdient om vaker gemaakt te worden.

Verder lezen

Boektip: Brits Bakboek door Regula Ysewijn

recensie Brits Bakboek

Als liefhebber van historische kookboeken zit ik meestal met mijn neus in oude exemplaren. Maar vandaag maak ik graag een uitzondering voor het pas verschenen Brits Bakboek van Regula Ysewijn. Met haar blik op de traditionele Engelse keuken beslaat Ysewijn recepten uit de periode 1900 tot 1950, die vaak hun oorsprong hebben in een nog verder verleden. Historie en lekkere hapjes; een perfecte combinatie. Ik genoot van het boek en probeerde enkele recepten uit.

Verder lezen

Echte ouderwetse aardbeienjam van Mrs. Beeton

recept voor aardbeienjam

Jam is naast alle moderne vormen van broodbeleg wat ouderwets geworden. Ik zou zelfs zeggen: een beetje ondergewaardeerd. Hoe anders was dat in de victoriaanse tijd, toen jam – naast stroop – één van de weinige zoetigheden was die je te eten kreeg. Het werd dan ook veel gebruikt als extra smaakmaker in gebak, vooral tijdens de wintermaanden, wanneer er geen vers fruit beschikbaar was. Vandaag deel ik met jullie een heerlijk recept voor aardbeienjam uit 1861.

Verder lezen

Victoriaanse honingcakes van Mrs. Beeton

mrs-beeton-honing-cakes feat

Met het voorjaar in volle gang is er niets zo toepasselijk als een gerecht met honing. Een uitgelezen kans om een recept van Mrs. Beeton te maken, dat ik al langer op het oog had. In haar kookboek uit 1861 is het een beetje een vreemde eend in de bijt, want het recept maakt gebruik van cups als maatvoering, met daarnaast ingrediënten als zure room en baking soda. Ik was benieuwd naar het resultaat.

Verder lezen

De ketel van de familie Dickens en een hartverwarmend drankje

toddy-kettle-whiskey-thee feat

“The kettle began it!” Een mooie start van Dickens’ kerstverhaal The Cricket on the Hearth, maar voor deze blogpost ook echt waar. Tijdens mijn onderzoek naar de familie Dickens en eten stuitte ik namelijk op een brief van Charles, waaruit blijkt dat Catherine haar aanstaande man expliciet om een bepaalde ketel heeft gevraagd: een zogenaamde toddy kettle. Maar wat is dat eigenlijk precies? Vandaag een speurtocht en een recept.

Verder lezen